自制可爱的水果花篮脆皮泡芙，都是又香又脆，好吃没负担
甜点，一个让人又爱又恨的美食！但各式各样、赏心悦目的花式甜点又让人欲罢不能。当你在心情放飞的时候，手捧一杯咖啡,来上一块精心制作甜点,看着一本心爱的书,旁边一只伸着懒腰的猫;桌子上的小杂货,窗前洒脱的、带着惬意的阳光。这些加起来,是一个多么让人向往的难忘时光。不要遐想了，今天小编要跟小伙伴分享一个一年四季都很受欢迎的甜点“脆皮泡芙”。
我们需要准备的食材：鸡蛋、细砂糖，玉米淀粉，全脂牛奶，香草精，无盐黄油，低筋面粉，食盐，翻糖，你喜爱的水果。
第一步：我们先做卡仕达酱
步骤一、
首先我们要将两个鸡蛋的蛋黄分出来，不需要用到蛋清部分。
步骤二、
将蛋抽搅拌均匀，再加入45克细砂糖，搅拌均匀之后。还需要30克的玉米淀粉。
步骤三、
这里你会发现要把它搅匀其实很难，所以我们再要加入60毫升的全脂牛奶，把它搅打粘稠的状态就可以了。
步骤四、
另外在一个奶锅中将剩余的毫升的牛奶倒进去，还有一茶匙的香草精。
步骤五、
开中火将牛奶微微地加热到沸腾状态。
步骤六、
然后我们将煮沸的牛奶缓慢地倒回到我们刚才搅散的蛋黄液中。注意，一定要一边倒一边用蛋抽搅拌不停的搅拌，防止蛋液过热变熟。一直搅拌到整个牛奶都倒完为止。
步骤七、
然后我们再将这些混合物倒回倒奶锅里面，同样使用中火。然后用一根橡皮刮刀不停的搅拌，这时你需要自己观察它的质地，直到它变得浓稠，你就可以停止了。
步骤八、
然后将这个混合物转移到一个大碗，里面用保鲜膜贴着卡仕达酱的表面密封保存放入冰箱，冷藏至少二个小时。
第二步：我们来做脆皮部分
步骤一、
首先是60克的无盐黄油，50克的细砂糖，70克的低筋面粉，用橡皮刮刀稍微搅拌均匀一下。
步骤二、
然后戴上手套直接用手揉成团，将面团稍微压扁。
步骤三、
接下来放在二张烘焙纸中间，用擀面杖擀成厚约0.5厘米的薄片。放入冰箱的冷冻室冷冻30分钟。
步骤四、
接着在一个奶锅中放入50克无盐黄油、毫升牛奶和二分之一食勺的盐，加热到微微的沸腾。
步骤五、
然后迅速的筛入低筋面粉，趁热用刮刀迅速搅拌。
PS：如果你没有进行这一步，将产生了如图中右边的效果，这样的面糊是没办法做出成功的泡芙的。
步骤六、
现在我们要把已经打散的三到四个鸡蛋的蛋液分四到五次缓慢地倒入到面糊中，并用刮刀搅拌。
PS：搅拌到面幅可以挂在刮刀上，形成一个v形，并且能缓慢的滴落就表示面糊成功了。
步骤七、
我们要把面糊转移到裱花袋里面。要用夹子固定一下。
步骤八、
在烘焙纸上截出直径约五公分的圆形，就这样一个一个的截好大概可以制作出12个泡芙。
步骤九、
现在冷冻的脆皮也已经定型了。我们用一个饼干切模或者盖子切一个个跟泡芙直径一致的圆形脆皮。
步骤十、
然后我们再依次轻轻地将这些脆皮放在泡芙上面。
步骤十一、
将脆皮泡芙送入已经预热到度的烤箱里面先烘烤15分钟。然后再降低烤箱的温度到至度，我们需要续烤十分钟。
步骤十二、
最后我们要让它在烤箱的余温里面自然冷却。
第三步：在这期间我们可以准备装饰用的翻糖花
步骤一、
小编在这里用到了一个简易的神器。我们要先涂一点油在模具里面，再把一小团翻糖按压进去，用手去除边缘多余的部分。
步骤二、
大约需要等待大约十分钟，就可以非常轻易地将翻糖花取出来了。是不是很简单？
小技巧：小编在这儿还要给大家介绍一种制作简易翻糖玫瑰的方法。首先将翻糖弄成薄薄的长条状，然后把它给卷起来。我们需要用到一个小工具，你可以用任何类似圆珠笔的样子的工具，用细细的那一头将卷好的花瓣往外翻一下。不用三分钟，这个漂亮的玫瑰就做好了。
第四步：我们要准备泡芙的馅芯
步骤一、
将之前准备好的卡仕达酱用打蛋器搅打至顺滑。
步骤二、
再将克的鲜奶油搅打至七分发，稍微有点凝固就可以了。
步骤三、
接着要分两次将奶油放入到卡仕达酱里面。然后打到再次顺滑就可以了。
第五步：最后一步制作成品
第一种造型--盆栽
首先、等我们的泡芙晾凉了，用一把锋利的刀将它的顶部去掉。
其次、把馅芯注入到里面。
接下来、再放上你喜欢的水果。小编在这里用了葡萄、蓝莓、芒果还有树莓。
最后、还要插上翻糖花，将泡芙装饰成为一个美美的盆栽。
第二种造型--水果花篮
首先、跟刚才一样要去掉泡沫的顶部。
其次、我们还需要另外切下一个大一点的圆环。
再次、后面的步骤都是跟制作盆栽类似的，你可以自己有创作发挥。
最后、我们把刚才那个圆环给剪开，插在这个花篮上面，就成了花篮的提手。很简单，这个造型就做好啦。
这就是今天的脆皮泡芙啦！让小编来帮大家尝尝，看看味道怎么样？哇！香草卡仕达的奶香味很浓，再搭配水果，让口感非常有层次。虽然翻糖花很甜，但是有水果在前面做铺垫，吃起来也是完全不腻，没有负担。
这个泡芙的脆皮是酥到掉渣的，吃到嘴里还有相思的回味，小编是吃完了一个还想着下一个。如果你们喜欢小编的美食，欢迎你们
转载请注明地址:http://www.1xbbk.net/jwbls/7885.html
