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作者：小致
山东港口烟台港，中国沿海重要枢纽港口之一，年吞吐量超3亿吨，每天数以万计的货柜在这里集散。
对于烟台人王大军来说，货柜里不仅承载着他的财富，更承载着他征服世界的梦想。而梦想的开始和实现，源于他不停的挑刺。
别小看他挑刺，20年前就因为他爱挑刺，让一个因经营不善差点倒闭的工厂起死回生，如今带动员工多人，年加工原料海产品超3万吨，产品多种，年销售额突破4亿元，带动渔民上万户！
无论是工厂，还是王大军自己，命运的改变都源自一通电话。
一通蜜月电话命运悄然改变
年出生的王大军，是土生土长的烟台人，大学毕业之后在本地一家水产公司当化验员，年，新婚刚刚十几天的王大军突然接到了上级的电话，要他去日本。
一个月之后，王大军代表公司远赴日本考察学习。半年的日本之行打开了王大军的国际视野。日本归来，王大军受到公司重用，几年之内不断晋升，可就在他春风得意的时候，公司却突然扔给他一个烫手山芋。
芝罘岛冷藏厂，曾经是本地一家老牌水产加工厂，后来被王大军所在的公司收购，当时，这个厂已经濒临倒闭。
0年，王大军被任命为厂长，当时的他只有一个目标，这个厂子救活，让每个员工都能拿到工资，甚至拿点奖金。
之前已经换了几任厂长，都没把厂子救活，多号员工对这个新上任的年轻王总，并不看好。
可出乎所有人意料，不到一年，这个厂子在王大军手里，活了。
一支圆珠笔
背后是一个企业起死回生的故事
王大军上任之后，一年时间就让厂子扭亏为盈。如此大的改变，离不开王大军对产品的严格把控。那是1年的一天，王大军突然接到了车间主任的电话，电话那头的一句话，让他一下子紧张了起来。
车间主任说，王总，坏了，我们有一支圆珠笔不见了。
一支圆珠笔不见了，这似乎不是什么大不了的事情，可王大军却让员工把工厂翻了个遍都没有找到。王大军觉得圆珠笔可能被混进了产品包装箱里发走了。可正常来说，就算圆珠笔真的混到了产品里面，到了消费者手里，也几乎不会造成误食这样严重的后果，可王大军还是立马拍板，召回那批多箱产品，挨箱子翻，最后找到了。
王大军认为，做食品，里面不应该有的就不能有，如果这支圆珠笔不去追回，那下次，职工们以后可能会把别的东西放进去。
圆珠笔找到了，同时找到的还有王大军下一个更高的目标。3年，企业改制，王大军收购了工厂，走上了创业之路。不到5年时间，他的企业就成长为本地龙头企业。即使在年新冠肺炎时期，销售额也不减反增，突破四亿元，而这一切居然都靠两个字：挑刺。
为了挑刺大手一挥花出上百万
竟换来一年3个亿！
从5年开始，王大军发现，有一些客户提出给鱼去骨的要求，他敏锐发现其中商机，决定把无骨鱼做成自己的拳头产品，像是鲅鱼、黄花鱼尤其受消费者喜爱，去掉骨头，就成了无骨鱼。
当时市面上的无骨鱼并不多见，王大军想要迅速占领这个空白市场。可他没想到，给鱼去骨这件事，居然费了大劲。
无骨鱼，就是要达到整条鱼加工成产品之后没有一根刺。而给鱼去骨挑刺，只能手工完成。
不同的鱼，有不同的去刺方法。每个去刺工都要熟知不同鱼的鱼刺分布位置。而大部分鱼的鱼刺分布，都符合这张图。
这张图是通过不同鱼的去刺经验总结出来的。先把鱼主干刺两边的鱼肉片下来，然后就可以根据这张图的鱼刺分布位置来一一去除。
鱼去骨挑刺之后，还要加工成重量和大小一致的鱼块儿。以60克一块为例，一刀下去，克数必须要拿捏的稳准狠，上下浮动不能超过4克。
无论切块还是去骨挑刺，从生手到熟练，至少需要3个月时间，而达到王大军所要求的没有一根刺的程度，差不多用了两年。可就在王大军觉得无骨鱼产品已经非常成熟的时候，一种叫红鳍笛鲷的一根刺突然扎了他一下。
红鳍笛鲷，俗称红鱼，它的鱼刺分布也符合上面的鱼骨图，员工们也都是按正常流程去骨挑刺，可有一次，一批红鱼却遭到客户投诉，说吃出了鱼刺。
王大军对自己的产品是有信心的，除了人工去刺，还要人工检查，怎么还会有刺呢？
原来，这种红鱼有一个特殊的地方。它的背鳍特别硬，很是尖锐。红鱼在捕捞过程中，这条鱼的鱼刺扎进另一条鱼的身上，扎到哪里是没有规律可循的，这件事让王大军意识到，光是人工检查还是远远不够。
年，王大军大手一挥，花费上百万元引进了专门的设备检查鱼刺。鱼刺和鱼肉的密度不同，鱼一过机器，鱼刺和鱼肉就会显现出不同深浅的影像，有没有鱼刺，一目了然。
有了专业设备的加持，王大军对自己的无骨鱼真正放下心来。靠着挑刺，无骨鱼成为了公司的主打产品，鱼种类有20多种，分为生鲜和半加工品，远销国内外20多个国家和地区，光无骨鱼这一项，年销售额就突破了3个亿。有多家幼儿园采购王大军既安全又有营养的无骨鱼。
珍惜大自然的馈赠
边角料里也能出财富
在王大军的工厂，还有一个特殊的产品。大海的资源是有限的，要珍惜大海给我们的资源。所以每条鱼都要物尽其用！
鱼去骨切块之后，王大军把鱼尾和边角料加工成鱼肉碎出口到国外，一年销售额就能达到多万元。
而另一种本来不太值钱的产品，在王大军手里也实现了价格的升级。那就是带鱼，而这种不过两指宽的带鱼，本地人称为带鱼丝。这种带鱼丝价格并不高，原来的收购价一元多一斤，而且这种带鱼丝很难去刺，王大军就把它加工成鱼罐头。
带鱼罐头经过高温高压之后，骨头都酥了，可以连骨带肉一起吃，味道十分鲜美，这种鱼罐头深受国内外消费者喜爱，一年能卖出0多万元，广大渔民也跟着受益。
靠着给鱼挑刺，王大军一年能赚3个多亿，可如果您觉得挑刺的故事已经结束，那就错了；给鱼挑刺，王大军可能不如员工熟练，可在其他地方挑刺，王大军功力深厚。
到处挑刺找毛病
只因心中那一个特殊的理想
每天中午王大军都会来公司食堂转上一圈。有时候，一碗米饭都能开始让他挑刺。
米饭硬了，王大军要挑刺；产品包装，王大军也要挑刺；海鲜礼盒本来没有外面这层塑料包装，可王大军却觉得这层包装十分必要，防止夏天包装箱外潮湿，把客人的后备箱弄脏了。
然而这还不够，因为当年那支圆珠笔让王大军还发起了一系列的改革，车间统一用铁笔，如果遗落在产品里面的时候，可以在最后一道工序，金属探测仪发现。任何死角和细节，王大军都不会放过。
就在年，新冠肺炎疫情的背景之下，王大军更加注重生产安全；车间每一小时进行一次案板消毒和员工消毒，员工每次消毒不低于30秒。海产品从原料车间出来，会经过去鳞，去骨，检查，冷冻，切块，分级，二次冷冻，真空包装，打包等一系列流程，整个过程会严格控制在30分钟之内；就在年，王大军的企业靠着高标准和高要求，出口额提高了20%。
没有完美的企业，市场在变化，人员在变化，随时都有新的问题会出现。做事业就是不断的发现问题，解决问题。王大军说，买房的三要素是地段地段地段，对于企业来讲，他认为就是挑刺挑刺挑刺，或者是讲得层次再高一些的话，那就是细节细节再细节。
王大军深谙细节的力量，而注重细节。然而，他所挑的刺和所做的一切，都是源自心中的一个理想，就是百年企业。王大军说，当你把一个企业放在一百年去考虑的时候，你会更多地考虑细节，去挑刺，让整个公司的员工共同成长，其实一个企业是人组成的一个组织，我们每个人都能极致一些，那你这个企业肯定会发展得越来越好。
鲸鸿堂
互助共享温暖态度
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